先日、冬の味覚を味わいに、映像ディレクターの大房さんと、渋谷「蛇の健寿司」に出かけた。
　蛇の健寿司は、僕が、もっともおすすめする、渋谷のお寿司谷さん。渋谷にあるとは思えない静かな場所に、ひっそりと、それはある。のれんをひとたびくぐると、気さくなご主人と女将さんが出迎えてくれる。
　お品書きはある。それを頼んでもいい。ご主人の健さんに、お任せすることもできる。刺身から寿司にいくのか、それとも寿司からはじめるのか。どちらでもかまわない。

　いずれにしても、その季節にもっとも美味しい旬のものを、リーゾナブルな値段で、食べさせてくれるのが、この店の魅力だ。
●蛇の健寿司（夜のみ）
住所東京都渋谷区道玄坂1丁目20-4
電話番号03-3461-4288
（英語メニューもあり）

大きな地図で見る
　　▼
　今日のお相手、映像ディレクターの大房さんとは、折に触れ、仕事でご一緒することがある。
　このあいだはロケ現場でお会いした。その前はシンポジウムの会場での撮影を依頼した。いずれにしても、仕事現場でお会いするときは、仕事の話以外、ぐだぐだと話をすることはない。
　ここ１～２ヶ月は、特に、すぐに決めなければならないことがあるわけでもないし、差し迫った用事があるわけではなかった。
　今日は、いわゆる、「ゴールとアジェンダのない会話」を楽しんだ。話題は現代アートの話から、テレビメディアの将来、大学の未来にまで及んだ。それは、それは楽しい時間であった。
　　▼
　早速、今日の蛇の健。
　突き出しは、「なまこ」。
　これである。

　なまこは、コリコリとした食感と磯の香りがたまらない。キュッとしたまった身に、まずは一杯。
　そして、なまこの腸である「このわた」である。「このわた」は、日本の珍味のひとつとして名高い。

　なまこにせよ、このわたにせよ、どちらも、いわずもがなの「冬の味覚」である。これを食べると、冬を感じざるを得ない。
　同じく冬の味覚、とこぶし、あかがいなども。


　進む、進む、これが、進む。

　今日のお酒は、もちろん、冬の代名詞「荒走り」である。
　通常のお酒よりもアルコール度数が高く、白く濁っていて、甘いのが特徴であろうか。これも、冬にしか飲めない。この季節だけの一品。
　　▼
　刺身を食らう。
　まずは「寒ブリ」。

「これは、トロですか？」と思わず間違えてしまうほど、脂が乗っていてうまい。特に尾の身は舌にとろける。
　　▼
　おつぎは、しめさば。

　よくあるしめ鯖の、つんとつくような酢の臭いはない。とろけるような鯖の身に、さらに酒が進む。嗚呼、蛇の健にきたな、と思わせる。
　　▼
　このほかいくつかの刺身をいただき、そして握りへ。
　お任せにて、旬の握りがゆっくりとでてくる。
　鰺、烏賊、小鰭。



　烏賊は、角が凛と立っており、それでいて、身がねっとりとして甘い。
　　▼
　珍しいところでは、かわはぎの上に、その肝をのせた、「かわはぎスペシャル」をいただく。かわはぎの肝という珍味が、かわはぎの身にからんで、うまい。

　ちなみに、○○スペシャルは、この店のご主人が、時折やってくれる贅沢な一品だ。大トロスペシャル、というのもある。
大トロスペシャル
http://www.nakahara-lab.net/blog/2007/05/post_882.html
　もうひとつのスペシャル、つぶがいスペシャル。活きのいいつぶに、肝をのせて。

　　▼
　鮪（まぐろ）。
　最近は、めっきりとれなくなってきているので、価格が高騰している魚だ。なじみの寿司屋のご主人によれば、「鮪はお客様へのサービス品」とのこと。
　市場の価格があがった分を、そのまま値段に反映してしまえば、ぐんと価格があがってしまう。それはできない。よって、いくら売っても、利幅は少ないのだそうである。
　今日の鮪は、メジと本マグロのちょうどあいだの「チュウボウ」。その「大トロ」をいただく。これも極上の味覚であった。


　嗚呼、今日も、馳走になりました。
　その他、今日つまんだお寿司たち。


　　▼
　最後に、妻と子どもへのおみやげをつくってもらう。もちろん、さび抜きである。明日は、ＴＡＫＵＺＯとカミサンには、朝っぱらから寿司を食らってもらおう。

　サザエさんの磯野波平が如く、折り詰めの「ひも」の部分をちょんとつまんで、陽気におうちに帰る。
「おおい、帰ったぞー、おみやげ買ってきたぞー」
　これが、「寿司食い」の作法である。
　飲んだら波平、これ基本。
　家内安全、健康祈願。
　　▼
　ちなみに、この日は偶然、ダイヤモンドの永田さん、間杉さんらと出会った。本当に、本当に、偶然に。昨日は、同社、石田さんがいらっしゃったようだ。
　来週は、松尾先生（神戸大学）、長岡先生さんら、また、酒井穣さんと、ここを訪れる予定である。
　みんなで広げよう、「蛇の健」の輪！
　というわけで、はじめての方も、きっと、ご主人の健さんも、オカミさんもよくしてくださると思いますので、ぜひ、どうぞ。
渋谷「蛇の健寿司」　Yahoo グルメ！
http://gourmet.yahoo.co.jp/0000926003/0002911080/ktop/
　嗚呼、こんな夜は、文句なしにいいよ。
　生きているって、素晴らしいことだ。
　今日がいいなら、明日もいい。
　そして人生は続く。
　—
追伸.
　ちなみに、先日、TAKUZOも蛇の健デビューしました。

　土曜日のはやい時間、６時前後あたりは、他にあまりお客さんもいないので、子どもがいても、カウンターで大丈夫だと思います。
　もし不安ならば、上に10名程度まで入るお座敷がありますので、そちらでいただくことができるでしょう。
　大好きな「いくら」を「お船」のかたちにしてもらったり。